Características,Salmonella

Características  generales:

• Son bacilos gram negativos.
• No forman esporas.
• Anaerobios facultativos.
• Móviles(flajelos perítricos).Excepto Salmonella Gallinarum.
• Miden de 0,7 a 1,5 micras de ancho y de 2-5 micras de largo.
• Fermenan la glucosa con producción de gas,excepto la Salmonella S.Typhi.No producen Indol,no degradan la Urea.
• Se desarrollan entre 8 y 45 grados.
• PH de 4 a 8.
• Crece con facilidad en agar sangre.
• Hace parte de la familia Entereobacteriaceae
• Actualmente se contempla cerca de 2700 serovares.
• Este género se divide en dos especies:Salmonella entérica y Salmonela bongori.
• La Salmonella puede multiplicarse en aw que van desde 0,94 hasta 0,995.(actividad del agua).
• Sobrevivencia(alimentos y la industria de alimentos).
• Sensibles a altas concentraciones de sal.